Helado de aceite de oliva 

Ingredientes:

• 275 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 yogures griegos natural 
• 112 gramos de azúcar invertido

Elaboración:

• Bate los yogures junto el azúcar invertido.
• Añade en hilo fino el aceite sin dejar de batir, siguiendo el mismo proceso de la mayonesa.
• Cuando la mezcla esté bien emulsionada, pásala a un recipiente apto para el congelador. 
• Una hora después saca el recipiente y remueve con una varilla.
• Repite esta misma acción un par o tres veces más cada 45-50 minutos. 

Yo lo he servido junto a una crema fría de melón y pepino con menta. Cuando vayas a utilizarlo, sácalo unos 30 minutos antes del congelador.