Varios

La receta de hoy es ideal como entrante, primer plato o cena ligera. Es un plato conocido por todos, lacón a la gallega. Es muy importante que uséis un pimentón de la Vera de calidad, influye muchísimo en el resultado final. El que he usado yo es el pimentón dulce de “Las Hermanas” delicioso y muy aromático. Lo podemos hacer al microondas o a la plancha.

INGREDIENTES

300 grs de lacón

2 patatas grandes

aceite de oliva

pimentón de la Vera

sal

Lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar las patatas, las cortaremos en rodajas de un centímetro o menos, las dispondremos en un plato y las echamos unas gotas de agua por encima, las metemos al microondas y las ponemos a máxima potencia 8 minutos, mientras tanto vamos cortando el lacón en trozos irregulares y lo reservamos.

Cuando el microondas haga clin, con sumo cuidado sacamos el plato, salamos y miramos a ver si están del todo echas las patatas, si no las metemos otros 5 minutillos.

A continuación incorporamos el lacón, un buen chorreton de aceite de oliva y pimentón dulce espolvoreado al gusto, metemos otro minuto y listo!

Fuente: cookpad.com

DESCRIPCIÓN:

Junto al salmón y al atún, otro de los pescados destacados para mi es el bacalao porque resulta muy versátil y está presente en recetas de todo tipo, ya sean tradicionales o más innovadoras, siempre aportando su particular sabor y ese toque salado que tanto nos gusta.

Esta receta de buñuelos de bacalao es típica de Semana Santa aunque, con lo ricos que están, bien merecen prepararse siempre que nos apetezcan. Os voy a dar todos los trucos y consejos para que os queden esponjosos por dentro y crujientes por fuera que es de lo que se trata, pero sobre todo con mucho sabor. Son muy sencillos de preparar y, aunque lo de freír siempre es un poco engorro, el resultado merece la pena.

INGREDIENTES:

• 300g de morro de bacalao
• Medio vaso de leche fresca
• Una lata de hígado de bacalao
• 2 ajos
• 2 huevos
• 180g de harina
• Un manojo de perejil
• Aceite de oliva
• Levadura
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Primero, desalamos el bacalao con gasta 3 cambios de agua en 24 horas, y lo vamos probando hasta que tenga el punto justo de sal. A continuación, lo hervimos entre 1 y 3 minutos con un ajo. Cortamos el perejil y el ajo hervido y lo añadimos en un mortero, donde también pondremos la levadura y el bacalao a trocitos, sin piel. Lo chafamos todo en el mortero, y añadimos la emulsión del hígado deshecho con la leche fresca, junto con la harina tamizada.

Lo mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea. En una paella honda, a continuación, ponemos el aceite hasta que esté bien caliente, y vamos echando cucharadas de la masa hasta que nos quede el buñuelo frito. Finalmente, los reservamos en una bandeja con papel absorbente para quitar la grasa sobrante. Una vez lista solo tendremos que poner en un plato para repartir entre todo y a disfrutar!

Fuente: dauliba.com

DESCRIPCIÓN:

Aprende a hacer tus propias tortas de aceite, un dulce de pastelería fino, crujiente y hojaldrado. Solo tienes que seguir estos sencillos pasos y podrás tener un rico postre o una de tus mejores meriendas. ¡Vamos a ello!

INGREDIENTES:

• 160 g. de azúcar
• 2 huevos
• 200 ml. de aceite de oliva
• 540 g. de harina
• 225 ml. de leche
• 1 cucharadita rasa de levadura
• 1 cucharadita de ajonjolí
• 1 cucharadita de matalauva
• 1 cáscara de limón
• Azúcar molida
• 10 almendras

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén, freir la cáscara de limón (la cáscara una vez frita se tira). Retirar el aceite del fuego, se le echa la matalauva y se deja enfriar.
2. En un cuenco se baten los huevos y se le agrega poco a poco el azúcar, el aceite de oliva virgen extra con la matalauva, la leche, la harina y la levadura.
3. Se calienta el horno a 180ºgrados y se echa la masa en un molde amplio con un poco de harina para que no se pegue y para que la torta quede más bien plana. Se le ponen las almendras para decorar por encima y se espolvorea con el ajonjolí y el azúcar molida. Se deja hornear hasta que coja color.

Fuente: doestepa.es

DESCRIPCIÓN:

Si hay una receta de arroz tan famosa como la paella es el arroz negro con calamares. Un delicioso plato típico del levante español muy apreciado en todos los rincones del país donde es habitual degustarlo como plato principal o incluso como tapa.

Aunque la receta tradicional de arroz negro se elabora con gambas, mejillones y calamares, en esta ocasión vamos a preparar el arroz negro sólo con calamares, que junto con el caldo de pescado aportará el sabor a mar, y su tinta, que le dará ese color tan característico. Si quieres puedes sustituir el calamar por sepia o chipirones. ¡El resultado final del plato seguirá siendo delicioso!

INGREDIENTES:

• Aceite de oliva
• 300 gramos de arroz
• 1 litro de caldo de pescado
• ¼ vaso de vino blanco
• 4 calamares medianos
• 5 cucharadas de tinta de calamar
• ½ cebolla
• ½ pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharadas de tomate frito
• Mayonesa
• Perejil
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela baja haz una fina base con aceite de oliva virgen extra de España y rehoga el pimiento, la cebolla y los ajos cortados en brunoise, es decir, en dados de 2 o 3 mm.
2. Cuando el sofrito empiece a tomar brillo, añade el tomate y sofríe durante un par de minutos.
3. Incorpora los calamares cortados en pequeños dados y cocina hasta que cambien su color. Salpimienta al gusto. Reserva algunas patas y anillas de calamar para freírlas en una sartén con aceite de oliva de España. Te servirán para la decoración final de este espectacular plato.
4. Incorpora el arroz y remueve. Añade el vino blando y una vez se evapore el alcohol, agrega dos cucharadas de tinta de calamar. Remueve.
5. Añade poco a poco el caldo de pescado y cuando comience a evaporar sigue añadiendo así hasta que el arroz esté ‘al dente’. Cuando incorpores el último vaso de caldo, disuelve las dos cucharadas de tinta de calamar que quedaban.
6. Prueba el grano de arroz para comprobar que está en su punto y sirve con unas hojas de perejil picado y su salsa alioli.

Fuente: aceitesdeolivadeespana.com

DESCRIPCIÓN:

Este es un salpicón algo diferente ya que normalmente se hace con diferentes mariscos, pulpo, calamares, etc. y en esta preparación solo lleva gambas.

Podemos usar gambas peladas congeladas, que salen buenas y simplificamos el trabajo. Así es muy rápido de preparar.

INGREDIENTES:

Ingredientes para de 6 a 8 personas

• 30 g. de pimiento amarillo
• 20 gr. de cebolla añeja
• Sal
• 150 g. de gambas peladas
• 30 g. de pimiento rojo
• 1 tomate grande
• 30 g. de pimiento verde
• 2 cucharadas de Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos todos los ingredientes y los picamos a cuadraditos pequeñitos.
Los ponemos en una ensaladera y los aliñamos con sal y aceite de oliva.

Cocemos las gambas lo justo, para que no se pongan duras. Cuando estén frías las mezclamos con el picadillo.

Una vez tenemos la mezcla solo tendremos que ponerla en las cucharitas y servirlas a tus invitados

Fuente: micocinayotrascosas.com

DESCRIPCIÓN:

Se trata de una receta ideal para la hora del aperitivo o para ser una de las raciones para comer de picoteo, ya que además del sabor de este molusco al cocinarlo de esta manera, la salsa está para mojar pan, y la vais a disfrutar tanto como otras recetas similares como las almejas a la marinera o las almejas picantitas en salsa de tomate.

INGREDIENTES:

• Almejas gallegas500 g
• Dientes de ajo4
• Guindilla1
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua
• Vino blanco30 ml
• Perejil

PREPARACIÓN: